「カフェオレあんぱん」の作り方

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8個分
生地
強力粉
スーパーキング
カフェオレスティック
砂糖
塩
ドライイースト
水
卵
無塩バター
さらし餡
あんこ
餡子
さらしあん
カフェオレスティック
砂糖
水
コーヒーチョコ
生クリーム
砂糖

材料

《8個分》

(生地)
スーパーキング(強力粉)250g
カフェオレスティック 1本
砂糖 20g
塩 4g
ドライイースト 3g
水 卵と合わせて180cc
卵 1個 (照りだし用に大さじ1ほど取っておく)
無塩バター 30g

(フィリング)
さらし餡 75g
カフェオレスティック 1本
砂糖 100g
水 200ml

(トッピング)
コーヒーチョコ 8粒
生クリーム 100ml
砂糖 7g

主な使用器具

ホームベーカリー
ボウル
スケッパー
秤
ガス抜き麺棒
オーブンレンジ
濡れ布巾
ビニール袋
鍋
ホイッパー
絞り器

準備しておくこと

☆コーヒー餡を作る。
鍋にさらし餡、砂糖、カフェオレスティック、水を入れ、焦げないように木べらで混ぜながら水分を飛ばし、生地に包める固さまで煮詰める。
バットにあけ、冷ましておく。冷めたら、8等分に分け、丸めておく。

作り方

1
パンの生地の材料を全てホームベーカリーに入れ、一次発酵まで行う。
2
生地を取り出し、ガスを抜いたら、生地を取り出し、手ごなをつけ、ガスを抜く。 丸めなおし、ボウルに入れ、ラップ、濡れ布巾をかぶせ、ビニール袋で全体を覆う。冷蔵庫で30分～1時間休ませる。
3
台に打ち粉をして、8等分し、濡れ布巾を掛けベンチタイム15分。
4
生地を直径10cmほどに伸ばし、餡を包む。手で上から押し、5箇所に切込みを入れる。乾燥しないように、濡れ布巾を掛け、ビニール袋で包み、暖かいところで2次発酵40分。
5
オーブンは210度に温めておく。生クリームをホイップして、絞り器に詰める。
6
粉をつけた指で真ん中を押し込む。照り出し用の卵を塗る。190度12分焼く。
7
冷めたら、ホイップした生クリームを搾り出し、コーヒーチョコを置く。

ワンポイントアドバイス

カフェオレスティックではなくてもスティックコーヒーなら何でも代用できます。

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