「まるごとりんごパン」の作り方
for レシピ
材料
《アルミカップ8号 10個分》
(生地)
春よ恋100%(強力粉) 250g
砂糖 30g
塩 4g
スキムミルク 6g
バター(無塩) 30g
卵 1個
水 卵と合わせて160g
ドライイースト 3g
(焼きリンゴ)
アルプス乙女リンゴ(姫りんご) 10個
グラニュー糖 50g
バター(有塩) 20g
シナモンパウダー 適宜
(アーモンドクリーム)
アーモンドパウダー 50g
砂糖 50g
卵 50g
バター (無塩) 50g
照り出し用卵液 アーモンドクリーム用の卵の残り
牛乳 大1
(飾り)
プリッツ(バター味) 4本
(生地)
春よ恋100%(強力粉) 250g
砂糖 30g
塩 4g
スキムミルク 6g
バター(無塩) 30g
卵 1個
水 卵と合わせて160g
ドライイースト 3g
(焼きリンゴ)
アルプス乙女リンゴ(姫りんご) 10個
グラニュー糖 50g
バター(有塩) 20g
シナモンパウダー 適宜
(アーモンドクリーム)
アーモンドパウダー 50g
砂糖 50g
卵 50g
バター (無塩) 50g
照り出し用卵液 アーモンドクリーム用の卵の残り
牛乳 大1
(飾り)
プリッツ(バター味) 4本
主な使用器具
ホームベーカリー
厚めの鍋
耐熱皿
スケッパー
麺棒
アルミカップ8号、6号10個ずつ
オーブン
濡れ布巾
ビニール袋
割り箸
ゴムベラ
厚めの鍋
耐熱皿
スケッパー
麺棒
アルミカップ8号、6号10個ずつ
オーブン
濡れ布巾
ビニール袋
割り箸
ゴムベラ
準備しておくこと
☆蒸しリンゴを作って冷ましておく(作り方参照)
☆シナモンとグラニュー糖を合わせてシナモンシュガーを作っておく。
☆シナモンとグラニュー糖を合わせてシナモンシュガーを作っておく。
作り方
1
(蒸しりんごの作り方)
リンゴは割り箸などで芯抜きをする。皮ごとの場合はフォークで全体に穴を開ける。
アルミカップ(6号)にのせて鍋に並べ、バター、シナモンシュガーをくりぬいた部分に入れる。
リンゴは割り箸などで芯抜きをする。皮ごとの場合はフォークで全体に穴を開ける。
アルミカップ(6号)にのせて鍋に並べ、バター、シナモンシュガーをくりぬいた部分に入れる。
2
真ん中に水を入れた耐熱の小皿を置く。
3
弱火～中火で蓋をして10～15分加熱する。果実がやわらかくなったら出来上がり。アルミカップにのせたまま冷ます。
4
ホームベーカリーに生地の材料を全て入れ、一次発酵までさせる。
5
アーモンドクリームを作る。室温でやわらかくしたバターに砂糖を加えよく混ぜる。
6
溶いた卵を混ぜ合わせ、アーモンドパウダーを振るい入れ、ゴムベラで混ぜる。
7
一次発酵した生地をガス抜きをして10分割し、丸める。濡れ布巾を掛けベンチタイム20分。
8
生地を伸ばし、アーモンドクリームを約20gのせ、その上にアルミカップをはずしたリンゴをのせてしっかりと包みこむ。
9
天板にアルミカップ(8号)を並べ、リンゴを包んだ生地を置く。全体をビニール袋に入れ、暖かい所で二次発酵、40分。
10
オーブンは220度に余熱しておく。卵液を塗り、オーブン190度に下げ、15分焼く。
ワンポイントアドバイス
リンゴは中に入れたバターが固まるくらい冷ましたほうが生地に包んで焼いたときバターが溶けて、リンゴがジューシーに感じます。
皮が気になる場合はむいてください。
皮が気になる場合はむいてください。
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