「3種のベリーフィリングのチーズタルト」の作り方
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材料
《18cmタルト型1台分》
タルト生地 1台分
タルト生地の作り方参照
(タルトの空焼き)
卵黄 1/2ケ分
(チーズ中種)
クリームチーズ 100g
グラニュー糖 35g
全卵 1ケ
卵黄 1/2ケ分(タルトの空焼きの残りを使用)
ヨーグルト 50g
生クリーム 50cc
レモン汁 大さじ1
バニラエッセンス 適量
3種のベリーフィリング 80g
ベリー系のジャム(いちご、ラズベリーなど) 大さじ2
タルト生地 1台分
タルト生地の作り方参照
(タルトの空焼き)
卵黄 1/2ケ分
(チーズ中種)
クリームチーズ 100g
グラニュー糖 35g
全卵 1ケ
卵黄 1/2ケ分(タルトの空焼きの残りを使用)
ヨーグルト 50g
生クリーム 50cc
レモン汁 大さじ1
バニラエッセンス 適量
3種のベリーフィリング 80g
ベリー系のジャム(いちご、ラズベリーなど) 大さじ2
主な使用器具
ボウル
泡立て器
めん棒
フォーク
重石
オーブンペーパー
ゴムベら
18cmタルト型
オーブン
刷毛
泡立て器
めん棒
フォーク
重石
オーブンペーパー
ゴムベら
18cmタルト型
オーブン
刷毛
準備しておくこと
☆オーブンの予熱(170℃)と一緒に重石も温めておく
☆クリームチーズを常温でやわらかくしておく
☆薄力粉をふるっておく
☆全卵と卵黄を合わせほぐしておく
☆クリームチーズを常温でやわらかくしておく
☆薄力粉をふるっておく
☆全卵と卵黄を合わせほぐしておく
作り方
1
タルト生地の作り方 を参照して作る。
2
生地を冷蔵庫から出して表面に打ち粉をし、厚さ3mmにのばし型に敷きこみ、フォークで全体に穴をあけ冷蔵庫で1時間ほど休ませる。
3
タルト生地の上に型より少し大きめに切ったオーブンペーパーをのせそこへオーブンで温めておいた重石をおく。
4
170℃のオーブンへ入れ20分焼く。20分経ったら重石をオーブンペーパーごとはずし、そのまま10分焼く。表面に刷毛で卵黄を塗り3分焼き乾かす。(空焼き)
5
ケーキクーラーで冷ましておく。
6
チーズ中種を作る。ボウルにクリームチーズを入れ、ほぐしてやわらかくなったらグラニュー糖を加え泡立て器で混ぜる。
7
生クリームとヨーグルトを少しずつ加え混ぜる。
8
薄力粉を加え混ぜる。滑らかになったら合わせておいた卵を加え混ぜる。レモン汁とバニラエッセンス数滴も加える。
9
空焼きしたタルト台の底にミックスベリーを全体に広げるようにおく。そこへチーズ中種を流し入れる。
10
170℃のオーブンへ入れ40分焼く。表面が大きく膨らんで焼色がついたら焼きあがり。オーブンから出す。
11
ジャムを耐熱容器に入れ、電子レンジで30秒ほど温めゆるめる。温かいうちに刷毛で表面に塗る。
12
タルト生地を使わず、ココットに流して焼くこともできます。焼き時間はココットの大きさにより調節してください。
ワンポイントアドバイス
タルト生地を別の日に作っておくと時短になります。
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