「粗挽きオーツ麦のビスコッティ」の作り方

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難易度

関連キーワード: 8cm長さ約15枚分; オーツ麦粗挽き全粒粉; 薄力粉; 焼き菓子用薄力粉; オーツ麦粉; オーツ麦; えん麦; 燕麦; オートミール; ベーキングパウダー; グラニュー糖; 卵; たまご; タマゴ; 玉子; バニラエッセンス; 皮つきアーモンド; 生アーモンド; マカデミアナッツ

《8cm長さ約15枚分》

焼き菓子用薄力粉(薄力粉) 90g
オーツ麦粗挽き全粒粉 30g
ベーキングパウダー小さじ1
グラニュー糖 30g
卵 1ケ
バニラエッセンス適量

生アーモンド 20g
マカデミアナッツ 20g

ボウル
ゴムべら
ラップ材
オーブンペーパー
オーブン

☆薄力粉とベーキングパウダーをふるっておく
☆オーブンを160℃に温める

アーモンドとマカデミアナッツを160℃のオーブンで10分ほど空焼きする。冷めたら半分にカットしておく。

ボウルにふるった薄力粉とベーキングパウダー、オーツ麦、グラニュー糖を入れ、溶いた卵を少しずつ加えて混ぜる。

バニラエッセンス数滴と①のナッツも加え、生地をひとまとめする。

生地を厚さ1cm幅8cm長さ15cmのなまこ型に成形し、ラップ材で包んで冷蔵庫で30分休ませる。

オーブンペーパーを敷いた天板に生地を置き、170℃で25分焼く。

オーブンから出しオーブンペーパーにのせたままクーラーにのせて粗熱をとる。

温かいうちに1cm幅にカットして、カットした面を上にして天板に並べる。

160℃のオーブンに入れ、15分焼く。すぐに裏返してもう片面も15分焼く。

ビスコッティは「二度焼いた」という意味のイタリアのお菓子です。そのまま食べてもよいですが、とても固いのでコーヒーやワインに浸して食べるのが通例です。
ナッツ類は他にくるみやゴマなどもおすすめです。