「キャラメル風味キスチョコ」の作り方

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難易度

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《約50ケ分》

タブレットチョコ(スイート)100g
無塩バター 15g
生クリーム(乳脂肪分35%) 50cc
グラニュー糖 20g
水小さじ1/2

ココアパウダー適量
シュガーパウダー適量

ボウル
鍋
ゴムベラ
泡立て器
オーブンペーパー
星口金
絞り袋

☆チョコレートとバターをボウルへ入れ、湯せんにかけ溶かす

(キャラメルを作る)鍋にグラニュー糖と水を入れ、中火にかけ煮溶かす。別の鍋で生クリームを温めておく。

濃いキャラメル色になったら、生クリームを少しずつ加え混ぜる。※はねて熱いので十分注意してください。

②を溶かしたチョコレートへ加え泡立て器で混ぜる。

湯せんからはずし、水をはったボウルにつけながら、冷やす。

とろりとクリーム状にまで固まってきたら、星口金をつけた絞り袋へ入れ、オーブンペーパーに直径2cmくらいに絞り出す。

冷蔵庫で冷やし固める。

ココアまたはシュガーパウダーを入れたビニール袋を用意し、冷やして固まったチョコを入れまぶす。

保存する場合は密閉容器へ入れてください。