「オレンジスフレ」の作り方

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ケーキ用薄力粉(薄力粉) 25g
オレンジジュース(果汁100%) 100cc
レモン汁 10g
レモンの皮すりおろし 1/4ケ分
卵黄 2ケ分
牛乳 100cc
グラニュー糖 30g

卵白 2ケ分
グラニュー糖 20g

シュガーパウダー適量

型塗り用バター適量
グラニュー糖適量

ボウル
泡立て器
ゴムベら
鍋
ココット型
茶漉し
オーブン

☆ココット型に分量外のやわらかくしたバターを塗って、グラニュー糖を少量まぶしておく
☆薄力粉をふるう

ボウルに卵黄とグラニュー糖30gを入れすり混ぜる。牛乳大さじ1を加えのばしてから薄力粉を加え粉気がなくなるまで混ぜる。

①を鍋に移し、残りの牛乳を加える。中火にかけ混ぜながらトロリといてきたら、オレンジジュース、レモン汁、レモンの皮を加える。

続けて混ぜフツフツとしてきたら火を止め、ボウルに移して粗熱をとる。

別のボウルに卵白とグラニュー糖20gのうち小さじ1ほど加え泡立てて角が立ってきたら残りのグラニュー糖も加えてメレンゲを作る。

③にメレンゲ1/3量を加え、泡立て器で混ぜる。

残りのメレンゲを加え、ゴムベらでさっくりと混ぜる。

ココット型に入れ、表面に茶漉しでシュガーパウダーをふるう。

180℃のオーブンで約18～20分焼く。ふっくらと膨らんで表面に焼き色がついたら出来上がり。

冷めるとしぼんでしまうので、温かいうちに召し上がってください。

オレンジを半分に切り中身をくりぬいて、その中に生地を入れて焼くこともできます。