材料
《ロールケーキ 1本分》
(スポンジ:25cm角天板1枚分)
全卵 3ケ
グラニュー糖 70g
ケーキ用薄力粉 50g
(シロップ)
水 30g
グラニュー糖 15g
キルシュ 小さじ1
(ヨーグルトクリーム)
生クリーム 150g
グラニュー糖 15g
無糖ヨーグルト 60g
バナナ 1/2本
黄桃(缶詰) 半割り1/2
キウイ 1/2ヶ分
(スポンジ:25cm角天板1枚分)
全卵 3ケ
グラニュー糖 70g
ケーキ用薄力粉 50g
(シロップ)
水 30g
グラニュー糖 15g
キルシュ 小さじ1
(ヨーグルトクリーム)
生クリーム 150g
グラニュー糖 15g
無糖ヨーグルト 60g
バナナ 1/2本
黄桃(缶詰) 半割り1/2
キウイ 1/2ヶ分
主な使用器具
ボウル
泡立て器
ゴムべら
ハンドミキサー
オーブンペーパー(紙)
オーブン
ケーキクーラー(網)
泡立て器
ゴムべら
ハンドミキサー
オーブンペーパー(紙)
オーブン
ケーキクーラー(網)
準備しておくこと
☆薄力粉をふるう。
☆天板にオーブンペーパーを敷いておく。
☆フルーツは小さくカットしておく。バナナはカットしたらレモン汁をふっておく(色止め)。
☆オーブンを190℃に予熱する。
☆天板にオーブンペーパーを敷いておく。
☆フルーツは小さくカットしておく。バナナはカットしたらレモン汁をふっておく(色止め)。
☆オーブンを190℃に予熱する。
作り方
1
ボウルに全卵を入れほぐしてからグラニュー糖を加える。湯せんにかけてひとはだ(40℃前後)まで温める。
2
湯せんからはずしハンドミキサーの最高速で白くもったりとするまで泡立てる。
3
薄力粉を加えゴムベらで混ぜる。出来上がりの生地は上から垂らすと、さら～とリボン状に重なって落ちるくらい。
4
紙を敷いた天板に流しオーブンへ入れる。190℃で約12～15分焼く。
5
オーブンから出したら、型からはずし紙ごと網の上にのせて冷ます。
6
シロップの水とグラニュー糖を煮溶かし、冷ました中にキルシュを加える。
7
(ヨーグルトクリームを作る)
生クリームを入れたボウルを氷水にあて、やや固めに泡立て、グラニュー糖を加え混ぜる。ヨーグルトも加える。
生クリームを入れたボウルを氷水にあて、やや固めに泡立て、グラニュー糖を加え混ぜる。ヨーグルトも加える。
8
冷めたスポンジ生地を紙からそっとはがし、焼き色が下になるように別の紙の上に置き、表面に刷毛などでシロップをうつ。
9
ヨーグルトクリームをのせ、全体に塗りひろげる。フルーツを全体に並べる。
10
手前からフルーツを巻きこむように生地をまく。巻き終わりを下にし、紙で全体を包んで、冷蔵庫で1時間以上冷やす。
ワンポイントアドバイス
ヨーグルトを使わない場合は生クリーム200gで作ります。
メニュー