「ガナッシュクッキーサンド」の作り方

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難易度

《直径約3cm×25組分》

〈クッキー生地〉
無塩バター 60g
シュガーパウダー 30g
卵黄 1ケ分
牛乳大さじ1
国産小麦薄力粉菓子専用粉(薄力粉)90g

〈ガナッシュ〉
タブレットチョコミルク 50g
生クリーム 25g

ボウル
ゴムベら
泡立て器
絞り袋
星型口金
クッキングシート
オーブン

☆バターを常温でやわらかくしておく。
☆薄力粉をふるっておく。
☆オーブンを190℃に温めておく。

室温で柔らかくしたバターをボウルに入れ、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる。

シュガーパウダーを少しずつ加え混ぜる。卵黄、牛乳も順に加え混ぜる。

薄力粉を一度に加え、ゴムベらでさっくりと切るように混ぜる。

星口金をつけた絞り袋にクッキー生地を入れ、クッキングシートを敷いた天板に直径3cmに約50ケ分絞り出す。

オーブンへ入れ、170℃で約15分焼く。

ガナッシュを作る。チョコレートをボウルへ入れ40℃くらいの湯せんにかけ溶かす。

沸騰直前まで温めた生クリームをチョコレートへ加え、静かに混ぜる。一度冷蔵庫へ入れ、絞れるくらいの固さまで冷やし固める。

冷蔵庫からガナッシュを取り出し絞り袋に入れクッキーに絞り、もう一枚のクッキーで挟む。※ガナッシュはスプーンでのせても良い。

冷蔵庫へ入れ、ガナッシュが完全に固まるまで冷やす。