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レシピ

タルト生地

タルト生地

材料

《出来上がり量約380g 18pタルト型2台分 》

無塩バター 100g
シュガーパウダー 50g
全卵 30g
焼き菓子用薄力粉(薄力粉) 200g
ベーキングパウダー 小さじ2/3(約2g)

主な使用器具

ボウル
泡立て器
ゴムベら
カード

準備しておくこと

☆バターを常温におき、やわらかくしておく。
☆薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。

作り方

  1. ボウルにバターを入れ、泡立て器でほぐし、シュガーパウダーを少しずつ加える。加えるたびによく混ぜる。
  2. 全卵を少しずつ分けて加える。@と同じようにしっかり混ぜる。
  3. 粉を2回に分けて加え、ゴムベラで切るように飛び散らなくなるまで混ぜる。
  4. 次にゴムベラを平らの面を下にして持ち、粉が見えなくなるまですりつぶすように20回ほど混ぜる。
  5. ひとまとめにしてラップ材かビニール袋に入れ、冷蔵庫で1時間以上休ませる。
  6. 冷蔵庫から取り出し、めん棒で厚さ3oにのばし、タルト型に敷きこむ。
  7. フォークで表面に穴をあけ、再び冷蔵庫へ入れ、30分休ませる。
  8. 空焼きする場合
    生地の上にクッキングシートを敷き、オーブンで温めておいた重石をのせて、オーブンへ入れ、170℃で約12分、重石を取ってさらに5分焼く。

型に敷きこんだタルト生地は冷凍庫で1〜2週間保存できます。使うときは冷蔵庫で戻して使用します。