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レシピ

フォンダンショコラ

フォンダンショコラ

材料

《5.5pセルクル又はマフィンカップ6ケ分》

全卵 110g
グラニュー糖 60g
クーベルチュールタブレットチョコレート・スイート(ビター) 100g
無塩バター 90g
スーパーバイオレット(薄力粉) 40g

主な使用器具

ゴムベら
ボウル
泡立て器
5.5pセルクル又はマフィンカップ

準備しておくこと

☆チョコレートとバターを湯せん(80℃)で溶かしておく。
☆薄力粉をふるっておく。
☆セルクルの側面に型に合わせてオーブンペーパーを敷いておく。
☆オーブンを190℃に温めておく。

作り方

  1. ボウルに全卵とグラニュー糖を加え、泡立て器で静かにすり混ぜる。
  2. @を一肌くらいに温め、溶かしておいたチョコレートのボウルに加えてよく混ぜる。
  3. ふるっておいた薄力粉を一度に加え、粉けがなくなるまで混ぜる。
  4. オーブンペーパーを敷いた天板にセルクルを並べ、生地を均等に入れる。
  5. オーブンに入れ、170℃で約11分焼く。焼きあがりの状態は表面に膜が張り、ややひび割れ、触るとまだやわらかい状態。
  6. 焼きあがったらオーブンから出す。

焼き立てを割ると中からとろ〜りとチョコレートが流れてきます。冷めてしまったらレンジで10〜20秒温めてください。