エッグタルト
材料
《6pタルトレット型 10ケ分》
(ブリゼ生地)
無塩バター 70g
薄力粉(焼き菓子用薄力粉など) 55g
強力粉(スーパーカメリヤなど) 55g
全卵 20g
牛乳 10g
グラニュー糖 10g
塩 2g
(アパレイユ)
卵黄 3ケ
生クリーム 100t
牛乳 100t
グラニュー糖 60g
バニラオイル 5滴
浮き粉 4g主な使用器具
ボウル
泡立て器
ゴムベラ
鍋
フードプロセッサー
6pタルトレット型(10個)
重石
オーブン
☆無塩バターを1p角に切り冷蔵庫で冷やしておく
☆薄力粉と強力粉を合わせてふるって冷蔵庫で冷やしておく
☆全卵・牛乳・グラニュー糖・塩を合わせておく
クリームはゆっくりと時間をかけて炊いていくと滑らかなアパレイユになります。