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レシピ

生チョコ

生チョコ

材料

《1p角約35ケ分》

クーベルチュールタブレットチョコレート・スイート 100g
生クリーム 40cc
水あめ 大さじ1/2
無塩バター 8g
オレンジリキュール 大さじ1
ココアパウダーノンウエット 適宜

主な使用器具

ボウル

ゴムベラ
泡立て器
オーブンペーパー
小さなバットまたはタッパー

準備しておくこと

☆チョコレートとバターを合せて40℃ほどの湯せんで溶かしておく。

作り方

  1. 鍋に生クリームと水あめを入れ火にかけて溶かし、沸騰直前まで温める。
  2. 湯せんで溶かしておいたチョコレートとバターに@を加え、泡立て器で静かに混ぜる。
  3. オレンジリキュールを加える。
  4. オーブンペーパーを敷いた小さなバットまたはタッパーに静かに流し、表面を平らにし、冷凍庫で30分休ませる。
  5. 固まったら小さなバットまたはタッパーから出し、正方形にカットし、ココアをまぶす。
    イラスト1
  6. 密閉容器に入れ冷蔵庫で保存する。

チョコをカットする時は、面倒でも切るたびにナイフを温め、ナイフについたチョコレートをきれいにふくのがきれいな切り口にするコツ。リキュールは他にラム酒やキルシュなども合います。