材料

《8個分》


<生地>
強力粉(スーパーカメリヤ) 200g
薄力粉(国産薄力粉菓子専用粉) 50g
ドライイースト 3g
砂糖 30g
塩 4g
卵 1個
水 卵と合わせて180g
バター(無塩) 20g
バターミルクパウダー 6g



<いちごシート>
ストロベリーパウダー 10g
グラニュー糖 30g
無塩バター 30g
アーモンドパウダー 30g
薄力粉(国産薄力粉菓子専用粉) 60g
卵 1個 (45g)
練乳 30g

主な使用器具

ボウル
スケッパー

麺棒
粉ふるい
ホイッパー
ゴムベラ
オーブンペーパー
オーブンレンジ
ビニール袋

準備しておくこと

とくになし

作り方

1
パンの生地の材料を全てホームベーカリーに入れ、一次発酵まで行う。
2
いちごシートを作る。
薄力粉、アーモンドパウダー、ストロベリーパウダーを振るっておく。
やわらかくしたバターを泡だて器でクリーム状にし、グラニュー糖をいれ白っぽくなるまで良く混ぜ合わせる。
溶いた卵を3回に分けて入れ、そのつど良く混ぜる。練乳も入れよく混ぜ合わせる。
ふるっておいた粉を3階に分けてゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
ひとまとめにしてラップでくるみ12cm×8cmほどの長方形に整え、冷蔵庫で休ませる。
3
粉を振り、パン生地を取り出し、ガスを抜いたら三つ折りにして、密閉容器に入れ野菜室で1時間休ませる。
4
生地を台に戻し、22cm×20cmに伸ばしていちごシートを真ん中斜めにに乗せる。
空気が入らないように四方を折る。縦方向に麺棒で伸ばす。三つ折にする。
5
乾燥しないように、ラップで包み、冷凍庫で15分休ませる。もう1度粉を振った台に生地をおき、90度角度を変え、
縦方向に麺棒で伸ばし、三つ折にしラップをして冷凍庫で15分休ませる。
6
粉を振った台に生地をおき、90度角度を変え、20cm×30cmほどに伸ばし、縦に包丁で8等分する。
7
1本をくるくると巻き、まん中に円を作るように丸め、長く取った方は真ん中の穴に下から入れ込む。
8
天板に並べ、全体をビニール袋で覆い暖かいところで二次発酵させる。1.5倍ほどに生地が大きくなっていれば発酵終了。
9
220度に予熱したオーブンを190度に下げ、下段で15分焼く。

ワンポイントアドバイス

ほんのりいちごを感じます。
お好みでいちごパウダーを増やしてください。
折りこみ作業を2回繰り返すことで層が増えて見栄えが良くなります。