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レシピ

ホワイトチョコといちごのババロア

ホワイトチョコといちごのババロア

材料

《100mlプリンカップ 6ケ分》

タブレットチョコ(ホワイト) 100g
牛乳 200g
生クリーム(乳脂肪35%)100g

顆粒ゼラチン 5g

(いちごのシロップ煮)
いちご 150g
グラニュー糖 50g
レモン汁 3g

主な使用器具

ボウル
手つき鍋
泡だて器
ゴムベラ
ハンドミキサー
ざる

準備しておくこと

☆チョコレートを湯煎で溶かしておく
☆いちごのヘタを取り除いておく

作り方

  1. 手つき鍋に牛乳を入れ火にかけ、沸騰直前の鍋の周囲がフツフツしてくるまで温める。
    イラスト1
  2. 火を止め、顆粒ゼラチンを振り入れ泡だて器で混ぜて溶かす。
  3. 予め湯煎で溶かしおいたホワイトチョコレートを加え混ぜて、チョコが溶けたらザルでうらごす。
    イラスト1
  4. 3のボウルを氷水につけ、泡だて器で混ぜながらトロリとしてくるまで温度を下げる。(20℃以下)
  5. 別のボウルに生クリームを入れハンドミキサーで軽く角が立つ程度に泡立てる。
    イラスト1
  6. 泡立てたクリームをひとすくい4のボウルへ入れ、泡だて器で完全に見えなくなるまで混ぜる。
    イラスト1
  7. 残りの生クリームのボウルへ6を全て入れ、泡だて器ですくいあげるように混ぜ均一の状態にする。
    イラスト1 イラスト2
  8. プリンカップの7分目まで流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
  9. 鍋にいちごを入れ、グラニュー糖を振りかけて30分置く。水分が出てきたらレモン汁を加える。
    イラスト1
  10. 中火にかけ全体に沸騰したら火を止める。粗熱がとれたら冷やして8の上にかける。
    イラスト1

シンプルな材料で作るババロアです。
乳脂肪35%の生クリームを使って軽いくちどけに仕上げます。