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レシピ

Wチョコマドレーヌ

Wチョコマドレーヌ

材料

《シェル型 12ケ分》

タブレットチョコレート(スイート) 15g
無塩バター 70g

はちみつ 15g
塩 ひとつまみ
卵 L玉1ケ分
グラニュー糖 50g

ケーキ用薄力粉 50g
ココアパウダー 10g
ベーキングパウダー 2g

チョコチップ焼き菓子用 20g

主な使用器具

大小ボウル
泡立て器
ゴムベラ
シェル型
オーブン

準備しておくこと

☆粉類を合わせてふるっておく
☆卵を常温にしておく

作り方

  1. シェル型にやわらかくしたバター(分量外)を塗り、強力粉(分量外)をふって冷蔵庫で冷やしておく。
    イラスト1 イラスト2
  2. 小ボウルにタブチョコスイートとバターを入れ、湯煎で溶かす。
    イラスト1
  3. はちみつと塩を加え混ぜ合わせる。
  4. 別のボウルに卵とグラニュー糖を入れ、泡だて器でよく混ぜる。
  5. 3を少しづつ加える。※一度に加えると分離してしまいます。
    イラスト1
  6. 均一に混ざったらふるった粉類を加え混ぜる。チョコチップも加える。
    イラスト1
  7. ラップをし、冬場は常温で夏は冷蔵庫で1〜2時間生地を休ませる。
  8. 用意した型に生地を入れる。
    イラスト1
  9. 180℃のオーブンで13〜15分焼く。焼けたらすぐに型からはずす。

生地をよく乳化させるのがポイントです。卵が冷たいと分離してしまいます。冷たいときは作業4で少し湯煎にあてて人肌に温めるとよいでしょう。