「Wチョコマドレーヌ」の作り方

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難易度

関連キーワード: シェル型; 12ケ分; タブレットチョコレート; スイートチョコレート; 無塩バター; はちみつ; ハチミツ; 蜂蜜; 塩; 卵; たまご; タマゴ; 玉子; グラニュー糖; ケーキ用薄力粉; ココアパウダー; ココア; ココアパウダースタンダード; ベーキングパウダー; チョコチップ焼き菓子用; バレンタイン

《シェル型 12ケ分》

タブレットチョコレート(スイート) 15g
無塩バター 70g

はちみつ 15g
塩ひとつまみ
卵 L玉1ケ分
グラニュー糖 50g

ケーキ用薄力粉 50g
ココアパウダー 10g
ベーキングパウダー 2g

チョコチップ焼き菓子用 20g

大小ボウル
泡立て器
ゴムベラ
シェル型
オーブン

☆粉類を合わせてふるっておく
☆卵を常温にしておく

シェル型にやわらかくしたバター(分量外)を塗り、強力粉(分量外)をふって冷蔵庫で冷やしておく。

小ボウルにタブチョコスイートとバターを入れ、湯煎で溶かす。

はちみつと塩を加え混ぜ合わせる。

別のボウルに卵とグラニュー糖を入れ、泡だて器でよく混ぜる。

3を少しづつ加える。※一度に加えると分離してしまいます。

均一に混ざったらふるった粉類を加え混ぜる。チョコチップも加える。

ラップをし、冬場は常温で夏は冷蔵庫で1～2時間生地を休ませる。

用意した型に生地を入れる。

180℃のオーブンで13～15分焼く。焼けたらすぐに型からはずす。

生地をよく乳化させるのがポイントです。卵が冷たいと分離してしまいます。冷たいときは作業4で少し湯煎にあてて人肌に温めるとよいでしょう。