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レシピ

フルーツケーキトリュフボール

フルーツケーキトリュフボール

材料

《約18ケ分》

スポンジケーキ 100g
アーモンドパウダー 30g
タブレットチョコレート(スイート) 60g
生クリーム 15g
フルーツフィリング 60g

コーティングチョコレート 150g〜200g

主な使用器具

ボウル
泡立て器
ゴムベラ
小さなボウル
フードプロセッサー
コルネ(または絞り袋)
フォーク

準備しておくこと

☆チョコレートを湯煎で溶かしておく
☆4フルーツフィリングを小さく刻んでおく

作り方

  1. スポンジケーキを手で小さくちぎってフードプロセッサーに入れ10秒ほど回し細かくする。
    イラスト1 イラスト2
  2. ボウルにうつし、アーモンドパウダーを加えゴムベラでまぜる。
  3. 溶かしたチョコを加え全体に行きわたるように混ぜる。
    イラスト1
  4. 生クリームと細かく刻んだフルーツフィリングを加え混ぜる。
    イラスト1
  5. 18等分にし、ラップで茶巾にしぼって丸くしてから、手のひらで丸めなおす。
    イラスト1
  6. ラップ材をかけて冷蔵庫で15〜30分冷やし固める。
  7. コーティングチョコレートを湯煎で溶かす。
  8. 6を取り出し、溶かしたチョコレートを手のひらに少量のせた上に置き転がしてチョコレートをつけ、バットなどに並べてしばらく置いて表面を乾かす。
    イラスト1
  9. フォークを使い8をコーティングチョコにくぐらせ全体をコートする。
    イラスト1
  10. 残りのコーティングチョコをコルネに入れ9の表面に絞る。
    イラスト1

ラム酒を小さじ1/2程度加えると大人味に、小さなお子さんの場合はクルミやオレンジピールで代用してもよいでしょう。

チョコレートでコーティングする前に手のひらで転がすことで、全体をきれいにコーティングすることができます。
お急ぎの場合は省いても可。