「1月のお菓子 ガレットデロワ」の作り方
for レシピ
材料
《15cm1台分》
(アーモンドクリーム)
無塩バター 25g
シュガーパウダー 25g
全卵 20g
アーモンドパウダー 30g
バニラエッセンス 2.3滴
冷凍パイシート 130g×2枚
(塗り卵)
全卵 25g
グラニュー糖 ひとつまみ
塩 ひとつまみ
(照りだしシロップ)
水 30g
グラニュー糖 50g
(アーモンドクリーム)
無塩バター 25g
シュガーパウダー 25g
全卵 20g
アーモンドパウダー 30g
バニラエッセンス 2.3滴
冷凍パイシート 130g×2枚
(塗り卵)
全卵 25g
グラニュー糖 ひとつまみ
塩 ひとつまみ
(照りだしシロップ)
水 30g
グラニュー糖 50g
主な使用器具
ボウル
ゴムベラ
プチナイフ
刷毛
絞り袋
丸口金
オーブンペーパー
フェーブ
オーブン
ゴムベラ
プチナイフ
刷毛
絞り袋
丸口金
オーブンペーパー
フェーブ
オーブン
準備しておくこと
☆バターを常温でやわらかくしておく
☆冷凍パイシートを使う1時間前に冷蔵庫に移しておく
☆冷凍パイシートを使う1時間前に冷蔵庫に移しておく
作り方
1
(アーモンドクリームを作る)前日に作ります。
無塩バターとシュガーパウダーをボウルに入れ泡だて器でよく混ぜる。そこへ全卵を少しずつ加える。
無塩バターとシュガーパウダーをボウルに入れ泡だて器でよく混ぜる。そこへ全卵を少しずつ加える。
2
アーモンドパウダーとバニラエッセンスを加え混ぜ、冷蔵庫で一日休ませる。
3
パイシート2枚を15cmの丸形にカットする。パイシートの縁に塗り卵を塗る。
4
アーモンドクリームを丸口金をつけた絞り袋に入れパイシートの中央に絞り、フェーブをのせる。
5
もう一枚のパイシートをかぶせ、クリーム部分の縁を手で押さえる。
6
2枚の生地の合わせ部分をプチナイフの背を使って押さえる。
7
生地を裏返し、オーブンペーパーにのせ塗り卵を塗る。冷蔵庫で30分休ませる。
8
オーブンを230℃に温める。
9
7の生地を取り出し、再び塗り卵を塗り、フォークで模様をつける。表面に3か所ほどプチナイフの先を刺して空気穴をあける。
10
230℃のオーブンへ入れる。5分焼き、180℃に下げて35～40分全体にしっかりと焼き色がつくまで焼く。
11
照りだしシロップの材料を鍋に入れ煮溶かす。パイが焼きあがったら熱いうちに刷毛でシロップを塗る。
ワンポイントアドバイス
新年を祝うお菓子です。フェーブが入っていた人は一年幸せになれると言われています。
フェーブがない場合はひとつだけイチゴやチョコなどを入れてもよいでしょう。
フェーブがない場合はひとつだけイチゴやチョコなどを入れてもよいでしょう。
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