準備しておくこと

☆バターを常温でやわらかくしておく
☆冷凍パイシートを使う1時間前に冷蔵庫に移しておく

作り方

1. (アーモンドクリームを作る)前日に作ります。
   無塩バターとシュガーパウダーをボウルに入れ泡だて器でよく混ぜる。そこへ全卵を少しずつ加える。
2. アーモンドパウダーとバニラエッセンスを加え混ぜ、冷蔵庫で一日休ませる。
3. パイシート2枚を15�pの丸形にカットする。パイシートの縁に塗り卵を塗る。
   
4. アーモンドクリームを丸口金をつけた絞り袋に入れパイシートの中央に絞り、フェーブをのせる。
   
5. もう一枚のパイシートをかぶせ、クリーム部分の縁を手で押さえる。
   
6. 2枚の生地の合わせ部分をプチナイフの背を使って押さえる。
   
7. 生地を裏返し、オーブンペーパーにのせ塗り卵を塗る。冷蔵庫で30分休ませる。
   
8. オーブンを230℃に温める。
9. 7の生地を取り出し、再び塗り卵を塗り、フォークで模様をつける。表面に3か所ほどプチナイフの先を刺して空気穴をあける。
   
10. 230℃のオーブンへ入れる。5分焼き、180℃に下げて35〜40分全体にしっかりと焼き色がつくまで焼く。
11. 照りだしシロップの材料を鍋に入れ煮溶かす。パイが焼きあがったら熱いうちに刷毛でシロップを塗る。