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レシピ

1月のお菓子 ガレットデロワ

1月のお菓子 ガレットデロワ

材料

《15p1台分》

(アーモンドクリーム)
無塩バター 25g
シュガーパウダー 25g
全卵 20g
アーモンドパウダー 30g
バニラエッセンス 2.3滴

冷凍パイシート 130g×2枚

(塗り卵)
全卵 25g
グラニュー糖 ひとつまみ
塩 ひとつまみ

(照りだしシロップ)
水 30g
グラニュー糖 50g

主な使用器具

ボウル
ゴムベラ
プチナイフ
刷毛
絞り袋
丸口金
オーブンペーパー
フェーブ
オーブン

準備しておくこと

☆バターを常温でやわらかくしておく
☆冷凍パイシートを使う1時間前に冷蔵庫に移しておく

作り方

  1. (アーモンドクリームを作る)前日に作ります。
    無塩バターとシュガーパウダーをボウルに入れ泡だて器でよく混ぜる。そこへ全卵を少しずつ加える。
  2. アーモンドパウダーとバニラエッセンスを加え混ぜ、冷蔵庫で一日休ませる。
  3. パイシート2枚を15pの丸形にカットする。パイシートの縁に塗り卵を塗る。
    イラスト1 イラスト2
  4. アーモンドクリームを丸口金をつけた絞り袋に入れパイシートの中央に絞り、フェーブをのせる。
    イラスト1 イラスト2
  5. もう一枚のパイシートをかぶせ、クリーム部分の縁を手で押さえる。
    イラスト1
  6. 2枚の生地の合わせ部分をプチナイフの背を使って押さえる。
    イラスト1
  7. 生地を裏返し、オーブンペーパーにのせ塗り卵を塗る。冷蔵庫で30分休ませる。
    イラスト1 イラスト2
  8. オーブンを230℃に温める。
  9. 7の生地を取り出し、再び塗り卵を塗り、フォークで模様をつける。表面に3か所ほどプチナイフの先を刺して空気穴をあける。
    イラスト1
  10. 230℃のオーブンへ入れる。5分焼き、180℃に下げて35〜40分全体にしっかりと焼き色がつくまで焼く。
  11. 照りだしシロップの材料を鍋に入れ煮溶かす。パイが焼きあがったら熱いうちに刷毛でシロップを塗る。

新年を祝うお菓子です。フェーブが入っていた人は一年幸せになれると言われています。
フェーブがない場合はひとつだけイチゴやチョコなどを入れてもよいでしょう。