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レシピ

全粒粉で作るスパイススクエアケーキ

全粒粉で作るスパイススクエアケーキ

材料

《18cm角型1台分》

無塩バター 100g
ブラウンシュガー 50g
はちみつ 60g
卵 2ケ分
全粒粉 120g
ブラン 10g
ベーキングパウダー 小さじ1/2
シナモン 小さじ1/2
ナツメグ 小さじ1/3
ジンジャーパウダー 小さじ1/2
バニラオイル 3滴
アーモンドダイス 60g

(アイシング)
シュガーパウダー 20g
水 小さじ1/2

生ピスタチオ 5g

主な使用器具

ボウル
泡立て器
ゴムベラ
木べら
オーブンペーパー
焼き型
オーブン

準備しておくこと

☆バターを常温におきやわらかくする
☆全粒粉、ベーキングパウダーをあわせてふるう
生ピスタチオは皮をむき 生ピスタチオは皮をむき細かく刻む
☆型の底と側面に紙を敷く
☆オーブンを温めておく

作り方

  1. ボウルにやわらかくしたバターを入れ、クリーム状になるまで泡だて器でよく混ぜる。
    イラスト1
  2. ブラウンシュガー、はちみつを入れさらに混ぜる。
  3. 卵を1個ずつ加える。
    イラスト1
  4. シナモン、ナツメグ、ジンジャー、バニラオイル、アーモンドダイスを加える。
  5. ふるった粉とブランを加え木ベラで混ぜる。
    イラスト1
  6. 紙を敷いた型に生地を流し、カードで平らにする。
    イラスト1 イラスト2
  7. オーブンへ入れ、170℃で20分〜25分焼く。焼けたら型からはずしケーキクーラーにのせて粗熱をとる。
  8. (アイシングを作る)ボウルにシュガーパウダーを入れ水を少しずつ加え固めのアイシングを作る。
    イラスト1
  9. コルネ(または絞り袋)にアイシングを入れ先を小さくカットし、7のケーキの表面に絞る。
    イラスト1
  10. アイシングが乾かないうちに細かく刻んだピスタチオを散らす。

重くなりがちな全粒粉もはちみつでしっとりしたケーキに焼きあがります。
粉を加えたらあまり混ぜすぎないようにしてください。