お菓子レシピサイト パニレピ

レシピ

春よ恋ミルクハース

春よ恋ミルクハース

材料

《1個分》

春よ恋100%(国産強力粉) 250g
ドライイースト 1g
塩 4g
砂糖 20g
練乳 30g
牛乳 150g
無塩バター 30g

主な使用器具

ホームベーカリー スケッパー 密閉容器 クープナイフ(かみそり)
クッキングシート
オーブン
濡れ布巾
ビニール袋
霧吹き

準備しておくこと

とくになし

作り方

  1. ホームベーカリーに生地の材料を全て入れ、一次発酵まで行う。
  2. 手粉をし、ガスを抜く。丸めなおし、密閉容器に入れ野菜室で1時間休ませる。
    イラスト1
  3. 手粉をし、再度ガスを抜き、三つ折にする。更に両端をつけ、しっかり閉じる。
    イラスト1 イラスト2 イラスト3
  4. クッキングシートを敷いた天板にとじ目を下にして置き、濡れ布巾を掛け、全体をビニール袋で包み暖かいところで1時間ほど二次発酵する。
    イラスト1
  5. オーブン230度で予熱。分量外の強力粉を掛け、5本クープを入れる。
    イラスト1 イラスト2
  6. 霧吹きをして、オーブンを200度に下げ、焼き時間18分スチーム10分。

焼きたてはとてもやわらかく一日たってもレンジで10秒ほど温めればやわらかさは戻ります。
そのままでもおいしく召し上がれます。
二次発酵であまり膨らみませんが、最低1時間は発酵させて焼きに入ってください。