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レシピ

全粒粉とブランのクランブルクッキー

全粒粉とブランのクランブルクッキー

材料

《6p20ケ分》

無塩バター 100g

ブラウンシュガー 100g
アーモンドパウダー 100g
シナモンパウダー 2g
全粒粉 80g
ブラン 20g

サルタナレーズン 50g

主な使用器具

ボウル
カード
6pセルクル
オーブンペーパー
オーブン

準備しておくこと

☆レーズンを細かく刻む
☆オーブンを180℃に予熱する

作り方

  1. 無塩バターを1p角に切り、冷凍庫で冷やす。
    イラスト1
  2. バターとレーズン以外の材料を全てふるってボウルへ入れ、1時間ボウルごと冷凍庫で冷やす。
    イラスト1
  3. 1.2を取り出し合わせてカードでバターを細かく切り混ぜる。
    イラスト1
  4. バターが5oほどになったら、粉の中で指でバターをつぶすようにすりまぜる。
  5. さらに細かくなってきたら両手で粉をすり合わせてそぼろ状にする。レーズンを加える。
    イラスト1
  6. オーブンペーパーを敷いた天板にセルクルを置き、1ケ20g生地を入れる。
  7. 手で平らに押し付け、セルクルをはずす。
    イラスト1
  8. 180℃に温めたオーブンに入れ、170℃に温度を下げて15分焼く。
  9. オーブンから出し、天板にのせたまま冷ます。

練らないように手で擦り混ぜるように混ぜます。
ホロホロ軽い口当たりのクッキーです。

一度に焼かない場合は生地を冷蔵保存できます。
型に入れる前に再度手で擦り混ぜてそぼろ状にしてから使います。