「紅茶のジェノワーズ(紅茶風味の共立てスポンジ)」の作り方

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難易度

関連キーワード: 15cm; 5号; 丸型1台分; スポンジケーキ; 卵; たまご; タマゴ; 玉子; グラニュー糖; 薄力粉; シロガネ; アールグレイパウダー; バター; シロガネ小麦100%; 無塩バター; 国産小麦; 国産薄力粉; 紅茶; 紅茶パウダー

《15cm(5号)丸型1台分》

卵 2ケ
グラニュー糖 60g
シロガネ小麦100%(国産薄力粉) 60g
アールグレイパウダー 3g
無塩バター 20g

ボウル
泡立て器
ゴムベラ
ハンドミキサー
15cmスポンジ型
オーブンペーパー
オーブン

☆バターは湯せんにかけて溶かし人肌に温めておく
☆薄力粉とアールグレイパウダーを合わせてふるう
☆型にオーブンペーパーを敷いておく

ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、湯せんにかけてひとはだ(40℃)に温める。

湯せんからはずしハンドミキサーの最高速で白くもったりとするまで泡立てる。

次に低速にして1分間泡立てキメをそろえる。

ふるった粉類を加え、さっくり切るように混ぜる。粉気が残っているうちにバターを加え混ぜる。

紙を敷いた型に流しオーブンへ入れる。160℃ 35～40分焼く。

オーブンから出したら、型から外し逆さにして網の上にのせて冷ます。

アールグレイパウダーは細かい粉末状になっているのでそのまま粉と混ぜることができます。