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レシピ

チョコバナナパン

チョコバナナパン

材料

《8本分》

<生地>
春よ恋100%(国産薄力粉) 250g
砂糖 15g
塩 5g
バター 15g
牛乳 175cc
ドライイースト 3g
スキムミルク 6g

溶き卵 10g

<バナナカスタードクリーム>
卵 60g
牛乳 250g
グラニュー糖 75g
ケーキ用薄力粉 9g
コーンスターチ 9g
バター 13g
バニラエッセンス 適宜
ラム酒 5cc
バナナ 1本
レモン汁 適宜
チョコペン 4本
チョコスプレー 適宜

バニラエッセンスかラム酒お好みで入れてください。

割り箸 4膳

主な使用器具

ホームベーカリー
スケッパー
ボウル
オーブンペーパー
麺棒
包丁
刷毛
オーブン
濡れ布巾
ビニール袋

絞り袋
小鍋
木べら
ホイッパー
バット

準備しておくこと

とくになし

作り方

  1. ホームベーカリーに生地の材料を全て入れ、一次発酵まで。生地がやわらかいようでしたら、蓋付き容器に入れ、野菜室で1時間休ませる。
  2. バナナカスタードを作る。バナナをいちょう切りにして、レモン汁を振っておく。
  3. 鍋に牛乳入れ、沸騰直前まで温める。
  4. ボウルに卵を割りほぐし、グラニュー糖の2/3の量を入れ、ホイッパーでよく混ぜる。
  5. 4に粉類を振るい入れ、よくまぜる。
  6. 3の牛乳の1/3ほどを4のボウルに入れ、よく混ぜ、残りの牛乳も入れ、よく混ぜる。
  7. ざるなどで漉し、鍋に戻す。鍋を中火に掛け、木べらで、焦げないようによく混ぜていく。木べらですくってとろりと垂れるまで、火にかける。
  8. 粗熱が取れたらバニラエッセンス、またはラム酒を混ぜる。バナナも入れ、混ぜ合わせる。
  9. バットなどに入れ、ラップを掛け冷凍庫で急冷する。15分たったら、冷蔵庫に入れ替え、よく冷やす。
  10. 絞り袋に入れておく。
  11. 台に打ち粉をし、ガスを抜く。8等分にし、丸める。濡れ布巾を掛け、ベンチタイム15分。
    イラスト1
  12. 台に打ち粉をし、再度ガスを抜き、麺棒で12cmほどの楕円に伸ばす。絞り袋に入れたバナナカスタードを搾り出す。
    イラスト1
  13. 両端をつまみしっかりととじる。転がして、細長くする。
    イラスト1 イラスト2
  14. オーブンペーパーを敷いた天板にバナナの形にして並べる。全体をビニール袋で覆い2次発酵40分。
    イラスト1
  15. オーブン230度で予熱。200度に下げ、溶き卵を、刷毛で塗る。12分ほど焼く。
  16. 粗熱が取れたら、チョコペンを絞り、チョコスプレーを散らす。

チョコスプレーはお好みでカラースプレーにするとよりチョコバナナぽくなります。
きちんととじ目をとじないと中身が出てきてしまいます。