お菓子レシピサイト パニレピ

レシピ

抹茶のジェノワーズ(抹茶風味の共立てスポンジ)

抹茶のジェノワーズ(抹茶風味の共立てスポンジ)

材料

《15cm(5号)丸型1台分》

卵 2ケ
グラニュー糖 70g
ドルチェ(国産薄力粉) 60g
抹茶パウダー 5g
無塩バター 20g

主な使用器具

ボウル
泡立て器
ゴムベラ
ハンドミキサー
オーブンペーパー

オーブン

準備しておくこと

☆バターは湯せんにかけて溶かし人肌に温めておく
☆薄力粉と抹茶パウダーを合わせてふるう
☆型にオーブンペーパーを敷いておく

作り方

  1. ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、湯せんにかけてひとはだ(40℃)に温める。
  2. 湯せんからはずしハンドミキサーの最高速で白くもったりとするまで泡立てる。
    イラスト1
  3. 次に低速にして1分間泡立てキメをそろえる。
  4. ふるった粉類を加え、さっくり切るように混ぜる。粉気が残っているうちにバターを加え混ぜる。
    イラスト1
  5. 紙を敷いた型に流しオーブンへ入れる。160℃ 35〜40分焼く。
  6. オーブンから出したら、型から外し逆さにして網の上にのせて冷ます。
    イラスト1

ドルチェを使うとしっとり焼き上がり、抹茶の風味が引き立ちます。