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レシピ

春色シュガーの塩サブレ

春色シュガーの塩サブレ

材料

《直径3p約50枚分》

無塩バター 100g
シュガーパウダー 40g
卵黄 1ケ
塩 ふたつまみ(0.6g)
ドルチェ(国産薄力粉) 120g
浮き粉 30g
アーモンドパウダー 30g

卵白または水 適量
色ざらめ(ピンク・黄色・緑) 各30g

主な使用器具

ボウル
泡立て器
ゴムベラ
ラップ材
オーブンペーパー
オーブン

準備しておくこと

☆バターを常温におきやわらかくする
☆薄力粉、浮き粉を合わせふるう

作り方

  1. ボウルにやわらかくなったバターとシュガーパウダーを入れ泡立て器でよく混ぜる。
  2. 卵黄を加え混ぜる。塩も加える。
  3. アーモンドパウダーを加え混ぜる。
  4. ゴムベらに持ち替え、薄力粉を加え粉が見えなくなるまでさっくりと混ぜる。※混ぜすぎない。
    イラスト1
  5. 生地をまとめてラップ材でつつみ、冷蔵庫で1〜2時間休ませる。
    イラスト1
  6. 生地を取り出し三等分にして、1本を15pの棒状に成形する。
    イラスト1
  7. 再びラップ材で包み、冷凍庫に30分入れる。オーブンを160℃に予熱する。
  8. 冷凍庫から生地を取り出し、表面に刷毛で卵白(または水)を薄く塗る。ざらめを台に広げ、卵白を塗った生地を転がして表面につける。
    イラスト1
  9. 1p厚にカットし、オーブンペーパーを敷いた天板に並べる。
    イラスト1 イラスト2
  10. オーブンに入れ、160℃で18〜20分焼く。裏まで焼色がついたら取り出す。
    イラスト1

浮き粉を使うことでしっとりしていながら軽い口当たりのサブレになります。
甘いザラメをまとうことで中の塩味が引き立ちます。