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レシピ

国産小麦のためのジェノワーズ・ショコラ

国産小麦のためのジェノワーズ・ショコラ

材料

15cm(5号)丸型1台分

卵 2ケ
グラニュー糖 70g
シロガネ小麦100%(国産薄力粉) 55g
ココアパウダーエキストラ 15g
無塩バター 20g

主な使用器具

ボウル
泡立て器
ゴムベラ
ハンドミキサー
オーブンペーパー
オーブン
15p丸型
シロガネ小麦100%(黄金月)

準備しておくこと

☆バターは湯せんにかけて溶かし人肌に温めておく
☆薄力粉とココアを合わせてふるう
☆型にオーブンペーパーを敷いておく

作り方

  1. ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、湯せんにかけてひとはだ(40℃)に温める。
  2. 湯せんからはずしハンドミキサーの最高速で白くもったりとするまで泡立てる。
    イラスト1
  3. 次に低速にして1分間泡立てキメをそろえる。
  4. ふるった粉類を加え、さっくり切るように混ぜる。粉気が残っているうちにバターを加え混ぜる。
    イラスト1
  5. 紙を敷いた型に流しオーブンへ入れる。160℃ 35〜40分焼く。
  6. オーブンから出したら、型から外し逆さにして網の上にのせて冷ます。

ココアパウダーエキストラは脂肪分がやや少なめなので卵の泡がつぶれにくく、色よく仕上がります。