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レシピ

そば粉のミルクレープ

そば粉のミルクレープ

材料

《18p1台分》

(生地)
卵 160g(3ヶ)
グラニュー糖 60g
牛乳 500ml
そば粉 50g
国産小麦薄力粉菓子専用粉(薄力粉) 150g
溶かしバター 45g

バター 適量

(豆乳カスタードクリーム)
カスタードクリームパウダー 1袋
豆乳 400ml

シュガーパウダーノンウエット 適量
抹茶パウダー 適量
ホイップクリーム 100g
金箔 お好みで

主な使用器具

フライパン
ボウル
ホイッパー
ゴムベラ
おたま
パレットナイフ

準備しておくこと

☆そば粉と薄力粉は合わせてふるう
☆バターを溶かす

作り方

  1. 生地を作ります。卵をわりほぐし、グラニュー糖を加えて静かによく混ぜ、牛乳を半量加えて混ぜる
  2. 粉類を一度に加えダマがなくなるまでしっかりまぜる。残りの牛乳を加える。
  3. Aをまぜながら溶かしバターを少しずつ加える。
  4. 冷蔵庫で三時間以上または一晩休ませる。
  5. フライパンを十分に熱して分量外のバターを溶かし、余分なバターをキッチンペーパーでふきとる。お玉の8分目くらいに生地をいれ流しいれて弱めの中火で焼く。表面が少し乾いてきたらひっくり返し両面を焼く。15枚焼く。
  6. クリームを作る。ボウルにカスタードクリームパウダーを入れ、冷たい豆乳を加えなめらかになるまで泡立て器で混ぜる。
  7. クレープ生地を1枚に豆乳カスタードクリームを大さじ2くらいのせてパレットナイフでのばし、クレープ生地を重ねてのせる。
  8. Fを繰り返して15枚クレープを重ねる。
  9. 表面にシュガーパウダーをふり、その上から抹茶パウダーをふって仕上げる。ホイップクリームを添えていただく。

ホイップクリームに栗の甘露煮と黒豆を添えて、お正月のおもてなしにいかがでしょう。
そば粉のない時は薄力粉200gでも作れます。