材料

《14cmクグロフ型1台分》

カナダ100(強力粉) 120g
ブラウンシュガー 25g
塩 2g
サフドライイースト(金) 3g
卵黄 1個分
溶き卵 20g
牛乳 30~35g
無塩バター 40g

(フィリング)
フルーツフィリング 50g
ドライクランベリー 20g

(アイシング)
シュガーパウダー 20g
レモン汁 少々

(トッピング)
フルーツクランチ(ストロベリー)適宜
生ピスタチオ 1~2粒

主な使用器具

ホームベーカリー
クグロフ型
ボウル
オーブン

準備しておくこと

☆ご使用のホームベーカリーのメーカーに沿って準備する
☆バターは常温に出しておく

作り方

1
材料を計量してパンケースにイーストとフィリング以外の材料を入れる。
2
パンケースをホームベーカリーにセットし、ドライイーストはイースト投入口に入れる。※自動投入口がない場合は塩や水に触れない様にパンケースに入れる。
3
フタをして、「パン生地コース」を選び、スタートボタンを押す。
4
生地が出来上がったらキャンパス地に取り出し、何回か折りたたむようにしてガス抜きする。
5
生地を丸め直しをして、固く絞ったぬれ布巾をかけて約10分のベンチタイム。
6
生地のとじ目が下のまま手で優しく押さえてガス抜きし、生地を台の上に広げて、ドライフルーツをのせて手前からくるくると巻き込み、さらに片方の端からくるくると巻いて混ぜ込み、均一にする。
7
生地を転がして棒状にして、端と端を繋げて閉じてドーナツ状にし、クグロフ型に入れる。
8
型にラップをする、又はビニール袋をかぶせ、27~30℃で約45分二次発酵させる。2倍の大きさ位まで膨らんだら発酵終了。
※時間を逆算してオーブンを180℃に温めておく。
9
180℃のオーブンで約27~30分焼く。
10
焼成中にアイシングを作っておく。粉糖にレモン汁を少しずつ加えて、とろりと流れるくらいの固さにしておく。
11
焼き上がったら型から出して粗熱をとり、上部にアイシングを一周かける。

ワンポイントアドバイス

トッピングはアイシングの他、ホワイトチョコレートを溶かしたものや、ナッツなど自由に。