「苺桜もち」の作り方

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難易度

関連キーワード: 桜; 花見; 春; 国産; 薄力粉; 桜の葉; こしあん; いちご; 白玉粉; 食紅; 食用色素; 食用色素赤; 色粉; 桜の葉の塩漬け; 春

10ケ分
薄力粉(国産小麦薄力粉菓子専用粉など) 60g
白玉粉 20g
上白糖 10g
水 150g
食用色素赤少々

こしあん 200g
生クリーム 50g
苺 10ケ

桜の葉の塩漬け 10枚

ボウル
泡立て器
ゴムベラ
フライパン(テフロン加工)
お玉

☆桜の葉の塩漬けを15分ほど水につけ塩抜きする。
☆あんこを等分に分け、楕円形に丸めておく。

ボウルに白玉粉を入れ水を少しずつ加えて溶かす。

薄力粉と砂糖を加え泡立て器でよく混ぜ、ラップ材をして30分常温で休ませる。

色素を加え好みのピンク色に染める。

テフロン加工のフライパンを弱火にかけ、お玉で生地をすくって流し楕円形(約8×12cm)にのばす。表面が乾いたら裏返して裏も軽く焼く。

生クリームを8分立てに泡立てる。苺はへたをとって半分にカットする。

皮が冷めたら中心に苺をおき生クリームを絞り、あんこをのせて生地で包む。生地の合わせ目を下にしておく。(そうすると苺が上にきます)

さくらの葉を裏を外側にして生地に巻く。

あんこだけで作るときは生地であんこを巻いて仕上げます。